ما هي مكونات البهارات السبعة؟

يوجد العديد من أنواع وأعداد البهارات أو ما يعرف بالتوابل ، وتختلف كل بلدة في أن بها أنواع معينة من البهارات المعروفة بها ، مثل بهارات الدجاج وغيرها ، ومن بينها سبع بهارات تضفي على الطعام طعمًا مميزًا وجذابًا. رائحة. للطعام المضاف اليه ، وهناك 7 أنواع من البهارات بين الشركات المنتجة والوصفات العائلية تشمل أحياناً خليط من الهيل والفلفل الحلو والثوم والحلبة. بالإضافة إلى ذلك ، يمكن لبعض الطهاة شوي وطحن التوابل الكاملة. قدم مكونات السبعة بهارات وهي:

  • بهاراتعلى عكس أسماء البهارات ، فإن البهارات ليست خليطًا من جميع التوابل ولكنها مسحوق مطحون من التوت المجفف من نوع من شجرة الآس تسمى بيمنتا ديبيكا التي تشبه الفلفل.
  • فلفل اسودوهي من التوابل الفريدة التي يمكن استخدامها في جميع الوصفات.
  • قرفةإنها إحدى النكهات المفضلة لدى الجميع ، وتربطها بعض النكهات الغربية بالأطباق الحلوة ، لكن للقرفة العديد من الاستخدامات اللذيذة.
  • قرنفل أرضيةيحتوي القرنفل على رائحة عالية من براعم الزهور لشجرة إندونيسية.
  • كزبرةالكزبرة: الكزبرة من بذور نبات الكزبرة.
  • وقت الإستجابةيعتبر الكمون من التوابل الفريدة في مطبخ الشرق الأوسط ، وهو بذرة نبات في عائلة البقدونس.
  • جوزة الطيب: هي بذور شجرة استوائية دائمة الخضرة.[1]

مكونات خلطة السبعة بهارات المصرية

يتكون خلطة البهارات المصرية من عدة مكونات يمكن تحضيرها باتباع الخطوات التالية:

  • 2 ملاعق كبيرة فلفل أسود مطحون.
  • ملعقة كزبرة غير مطحونة.
  • ملعقة كبيرة هيل.
  • نصف ملعقة كبيرة قرنفل.
  • نصف ملعقة كبيرة من جوزة الطيب.
  • ملعقة قرفة.[3]

مقادير سبع بهارات سورية

تستخدم العديد من المكونات لصنع خلطة البهارات السورية والتي يمكن تحضيرها باتباع الخطوات التالية:

  • ملعقة صغيرة من جوزة الطيب.
  • ملعقة كبيرة كمون مطحون.
  • ملعقة فلفل أسود.
  • ملعقة قرفة ناعمة.
  • ملعقة كبيرة مسحوق كزبرة ناعم.
  • ملعقة صغيرة من القرنفل المطحون.
  • ملعقة كبيرة هيل ناعم.

مقادير سبع بهارات عراقية

تشمل البهارات العراقية:

  • ملعقة طرية من القرفة.
  • ملعقة هيل مطحون
  • ملعقة فلفل أسود ناعم
  • ملعقة صغيرة من جوزة الطيب.
  • ملعقة كبيرة كزبرة ناعمة.
  • ملعقة كبيرة كمون مطحون.

مكونات السبع بهارات اللبنانية

إنه خليط من المكونات التالية:

  • نصف كوب كمون مطحون.
  • نصف كوب بابريكا.
  • نصف كوب كزبرة مطحونة.
  • نصف كوب قرنفل مطحون.
  • 4 ملاعق صغيرة جوزة الطيب المطحون.
  • 4 ملاعق صغيرة قرفة مطحونة.
  • نصف كوب فلفل أسود مطحون.
  • 2 ملاعق صغيرة هيل مطحون.[4]

ما هي مكونات توابل اللحم؟

وتتكون من عدة مكونات وهي:

  • ملعقة كبيرة كمون.
  • نصف ملعقة صغيرة سماق.
  • نصف ملعقة صغيرة هيل مطحون.
  • نصف ملعقة صغيرة قرفة مطحونة.
  • ملعقة صغيرة كاري.
  • 1 ملعقة صغيرة كركم.
  • نصف ملعقة صغيرة كباب صيني.
  • ملعقة كزبرة مجففة.
  • ملعقة ونصف من مسحوق الزنجبيل.
  • ملعقة صغيرة فلفل حار.[5]

ما هي مكونات توابل الدجاج؟

تستخدم عدة مكونات لصنع خليط توابل الدجاج:

  • ملح.
  • فلفل مطحون طازج.
  • فلفل حلو مدخن أو حلو حسب الرغبة.
  • فلفل حريف.
  • مسحوق الثوم
  • بودرة البصل.
  • زعتر مجفف.
  • الريحان المجفف؛
  • إكليل الجبل المجفف
  • البقدونس المجفف؛[6]

ما هي مكونات توابل السمك؟

يمكن تحضير توابل السمك باتباع الخطوات التالية:

  • 1 ملعقة كبيرة ملح كرفس أو ملح عادي.
  • يمكن استبدال رشة صغيرة من الصولجان بقليل من جوزة الطيب المبشور.
  • ربع ملعقة صغيرة خردل أو مسحوق ليمون.
  • بابريكا مدخن أو فلفل حلو عادي.
  • رشة من سبع بهارات.
  • رشة قرنفل.
  • يمكن استبدال نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الحار بمسحوق الفلفل الحار النقي.
  • سوف يتعافى هيل.[7]

طريقة تحضير سبع مكونات بهارات

هناك طريقتان يمكن من خلالها تحضير خليط التوابل السبعة بسهولة في المنزل ، وهما:

الطريقة الأولى

  • قم بإعداد الكمية المناسبة من جميع المكونات الفردية الخاصة بك.
  • اخلطي المكونات حتى تمتزج جيدًا.
  • ضع الخليط في وعاء محكم الغلق وخزنه لمدة تصل إلى ستة أشهر في مكان بارد وجاف.

الطريقة الثانية

  • توضع كمية الهيل والكزبرة والكمون والقرنفل والقرفة والزعفران في صينية.
  • ثم ضع الصينية في الفرن عند أدنى درجة حرارة.
  • ثم توضع المكونات عليها.
  • يُرفع الخليط من الفرن بعد حوالي 30 دقيقة
  • نضع جميع البهارات والمكونات في مطحنة ونطحنها حتى تصبح ناعمة ، ثم نضعها في برطمان.[2]

القيمة الغذائية للسبع بهارات

يحتوي كل 100 جرام من البهارات على:

  • السعرات الحرارية: 251 سعرة حرارية.
  • البروتين: 10 جرام.
  • السكر: 64 جرام.
  • الدهون: 1.4 جرام.
  • الكالسيوم: 11.9 جم.
  • صوديوم: 2.3 ملغ.
  • الكوليسترول: ليس له قيمة غذائية.

أسماء وصفات باستخدام سبع بهارات

وتجدر الإشارة إلى أنه يتم استخدام سبع بهارات في تحضير معظم الأطعمة والأطباق حول العالم ، ولكن هناك وصفات شهيرة يتم تحضيرها باستخدام سبع بهارات وهي:

  • الملوخية.
  • بامية؛
  • كبة لبنانية.
  • لحم مفروم.
  • الكفتة.
  • طبقة من البطاطس مع البرغل في طبقة من البصل والزبيب.
  • ملفوف – أوراق ملفوف ملفوفة.
  • عجة البيض؛
  • أرز لبناني سادة أو بالخضار والمكسرات.
  • بذور حمراء.
  • كسكس مغربي باللؤلؤ و الحمص.
  • باذنجان معبأ.
  • مقلاة هوائية مع ضلوع الذرة.
  • الغلابة خضار لبناني مقلي.[2]

أسماء بعض البهارات والبهارات واستخداماتها

توجد أنواع وأصناف مختلفة من البهارات ولكل منها استخدامات مختلفة وهي:

مثل نكهات القرفة والقرنفل وجوزة الطيب والفلفل ، تُستخدم نكهات البهارات في شكلها المطحون أو الكامل في كل من الأطباق الحلوة أو المالحة بالإضافة إلى مكون رئيسي في صلصة التفاح المتبل والدجاج الجامايكي.

يتميز الريحان برائحته الحلوة والترابية وهو من أكثر الأعشاب استخدامًا في المطبخ.

يُوصف الهيل بأنه من التوابل القوية والحادة وذات الرائحة الطفيفة مع الليمون والنعناع ، ويستخدم في العديد من المكونات والمشروبات.

توصف القرفة بأنها خشبية وحلوة وغالبًا ما تحظى بشعبية بسبب استخدامها الساخن في عدد من الحلويات المتبلة وعناصر الإفطار ، بما في ذلك وصفة فطيرة التفاح بالقرفة.

منذ ذلك الحين ، استخدم القرنفل كتوابل عطرية للعديد من الأطباق بما في ذلك اللحوم والكاري والمخللات ، كما أنه يستخدم في التفاح والكمثرى وغالبًا ما يستخدم في صنع فطيرة اليقطين.

الكمون هو نبات مزهر مع إضافة البذور إلى الطعام ويمكن استخدامه في شكل مسحوق أو كامل وغالبًا ما يستخدم في وصفات الكاري حيث يُصنع مسحوق الكاري عادةً من أوراق الكاري والكزبرة والكركم والكمون.

غالبًا ما تستخدم أوراق الشبت الخضراء في الحساء واليخنات وفي التخليل ثم في “مخلل الشبت”. بالإضافة إلى ذلك ، يتم استخدامه في العديد من الأطباق الأخرى مثل الجزر المحمص بالليمون والشبت ، والكوسة مع صلصة الزبادي والشبت ، والكينوا الذهبية. سلطة بالليمون والشبت والأفوكادو.

يؤكل جذر أو ساق نبات الزنجبيل عادة طازجًا ومجففًا أو على شكل زيت أو مسحوق وغالبًا ما يستخدم في المطبخ الصيني بسبب طعمه العطري والتوابل ، ويوصى بتنظيف الفم واستخدامه في شاي الأعشاب.

غالبًا ما تستخدم جوزة الطيب في أي طعام يستخدم القرفة ، خاصةً في تحضير البطاطس المهروسة بالقرفة.

يعطي البقدونس المفروم أو الطازج أو المجفف نكهة ربيعية طازجة مثل الحساء والمرق.

نكهة إكليل الجبل أو ما يسمى بإكليل الجبل هي واحدة من أكثر النباتات شيوعًا المستخدمة كتوابل في العديد من الأصناف المختلفة مثل البيض والبطاطس وشرائح اللحم.

يستخدم الزعتر في كل من الأشكال الطازجة والمجففة ، ويضفي نكهة خفيفة ولذيذة على العديد من الحساء واليخنات واليخنات واللحوم.

الكركم هو بهار أصفر معروف في الغالب بطعمه الحار والمر في الكاري ويمكن أيضًا إضافته إلى البيض المخفوق وأطباق الأرز أو الخضار المقلية أو خلطه في الحساء.[8]